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并不是所有自称太姥白毫银针的白茶,都真的来自太姥山!

2023-06-06 18:51:26 1217

摘要:丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号:小陈茶事丨作者:村姑陈《1》桃李春风好光景,适宜出门走走。诗仙李太白,用今日的话说,是个活跃的驴友,足迹遍布大好山川。自出蜀始,仗剑去国,辞亲远游,浪迹天涯,留下的诗篇,秀口一吐,便是半个盛唐。到过江南,...

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

桃李春风好光景,适宜出门走走。

诗仙李太白,用今日的话说,是个活跃的驴友,足迹遍布大好山川。

自出蜀始,仗剑去国,辞亲远游,浪迹天涯,留下的诗篇,秀口一吐,便是半个盛唐。

到过江南,烟花三月下扬州;也到过中原,洛阳三月飞胡沙。

瑰丽浪漫的诗句里,传神的描画出不同地域的地理气候,风土人情。

同时农历三月时,南方百花齐放,而北方却因春旱严重,黄沙漫天。

一方水土养一方人,不同的地理气候,造就出来的风物,全然不同。

一方水土育一方茶,不同产区下出产的白茶,形香色味,迥然不同。

春茶季以来,常待在太姥山看茶,S师傅忙到脚不沾地,S嫂招呼着我们吃饭。

午饭时间,正在啃鸡腿的李麻花,突然乐不可支,献宝似的发来某条卖白毫银针的链接。

诺,你看看,这样的白毫银针!

是今年2019年的吗?不是,是去年2018年的,但是粗略一看,满是槽点。

真正的太姥山白茶,怎会生出这样的怪胎?堪比江南阳春三月飞黄沙!

可见啊,并不是所有自称太姥银针的茶,都真的来自太姥山。

金牛座的村姑陈,决定好好扒一扒,这款伪冒的太姥银针,到底露出了哪些马脚?

《2》

“伪”太姥银针槽点一:芽头过分瘦长!

粗略的扫一眼,就能发现这款自称太姥银针的茶,看起来完全不像太姥山产的白毫银针。

芽头太长,太瘦!

文章里刚介绍到这款银针的采摘时间,是选取去年头春首采的芽头。

下文紧接着出现的配图,却是又瘦又长的针。

难怪看到这段,李麻花笑得差点把手中的鸡腿弄掉。

太搞笑了!

首采的针还长这样,那它的产区得有多差劲呀。

看官们看到这会儿,若是一头雾水,搞不清笑点在哪,先来抓准一个重点概念。

头春首采的芽头。

头春茶,白茶中指的是春季出产的茶,这是对出产季的概括,没甚问题。

这段文字下,配上那芽头瘦长的图,最大的毛病点,在于首采二字。

何为首采?首采和头采一样,指的是采摘茶树的第一批芽头。

和韭菜的头一茬,是一样的概念。

试想,沉寂了一个冬天的白茶树,开春后冒发的第一批芽头,是场能量的大爆发。

春季的白茶树,在春风的召唤下,冒发出来的头茬芽头,生命力是最为旺盛的,出落的也尤为饱满肥壮。

这些开春后发出来的头一拨芽头,它的身上,积蓄着整个冬天孕育出来的能量,养分尤为充足。

和普通的白毫银针相比,它的芽头更短,更胖,更嫩,更萌,身披厚厚的白毫外衣。

为了将其和普通的白毫银针进行区分,这头茬采下来的小胖针,被人唤之为头采米针。

既然是头采(首采)的银针,芽头这般瘦,这般长,是极为不正常的!

尤为是产自太姥高山的头采米针,采摘的时间,正值早春时节,春寒仍料峭。

地理书上我们曾学过,大致上海拔每升高100米,温度会下降0.6℃。

相比于平地,太姥山上的气温,更低。

受到气温的影响,头采米针在发芽时,常是小心翼翼,试探般将芽头探出,发育速度慢,个头短小。

像是那张配图里,又瘦又长的银针,唯有温度暖和,茶树抻芽发育速度尤为快时,才会出落成这般模样。

芽头噔的一下,快速的冒发出来,模样长成个瘦竹竿似的,再被人采下,制成茶。

瘦竹竿似的芽头,也敢自称太姥银针,还首采的芽头,简直大谬!

《3》

“伪”太姥银针槽点二:没有小叶壳!

细看之下,发现这款自称太姥银针的茶,怎么看怎么别扭。

拿了S师傅家的正宗福鼎白毫银针对比后,才发现,原来这款假银针,没有小叶壳,就光秃秃的一根针,一枝独秀。

什么是小叶壳?

小叶壳不是真的的叶子,而是属于白毫银针的保护壳,将芽头紧紧的包裹着,护在怀里。

太姥山的白毫银针,有两片叶壳,大的那片,形状尺寸和芽头一般大小,和芽头略微分开。

远看上去,白毫银针的芽头,像把带鞘的利剑,而小叶壳就如剑鞘般,保护着芽头。

这片小叶壳,民间的称呼,叫做“旗”。

白毫银针标准的模样长相,“一旗一枪”,就是这般来的。

叶壳虽小,却是辨别正宗福鼎太姥山高山白茶的视觉VI。

芽头外观模样上有无小叶壳,是太姥银针重要的识别标志。

图中的那款“太姥银针”,这光秃秃的一把针,到底是有何而来,实在令人难以判知。

其一,它肯定不是太姥山出产的针。

正宗太姥山白毫银针,严苛的采摘和工艺标准下,不会制出这样的秃针。

其二,它的采摘期,太迟。

这样又瘦又长的芽头,若说其是头采,无论如何也是不可能。

就算与普通的白毫银针对比,它的芽头也实在过长,过瘦。

推测下来,这样的白毫银针,采摘时期必然不会太早。

春白茶的生长发育,是很有特点的,春茶采摘期里,芽头冒发越早,越肥壮。

道理也很浅显,最早发育的芽头,茶树母亲提供的养分愈充足,长相出来自然更好。

随着春茶一路采摘下来,当茶树难以再孕育出白毫银针那般粗壮的芽头,芽头瘦下去时,就到了白牡丹的采摘季节。

在白毫银针和白牡丹交接班这个阶段,出产的白牡丹,等级是比较高的,民间将其俗称为牡丹王。

牡丹王的芽头上,有两片叶片紧紧的包裹着它,与白毫银针的小叶壳不同,这两片叶片舒展起来,是标准的叶,而非壳。

结合图中那款“太姥银针”,光秃秃的芽身,又瘦又长的芽头,若说其是真正的太姥山白茶,最大的可能,是由牡丹王剥叶后得来的!

《4》

“伪”太姥银针槽点三:色泽灰白!

清代周亮工在《闽小记》中记载:"太姥山古有绿雪芽,今呼白毫……"。

在白茶中,白毫银针有着绿雪芽的美称。

芽身是嫩绿的,像一场春雨过后,努力往上萌动的绿草,青翠欲滴。

芽头表面细密的覆盖着一层白毫,毫不留缝隙。

远看上去,就像洁白的雪花覆盖下的绿草地,青白二色,遥相呼应。

这些芽头,经过干燥脱水,制成茶,在含水量极低的情况下,依旧能保留鲜活的色彩,鹅黄新绿。

而细看这款“太姥银针”,它的色泽模样,呈现的经是灰白色,太不正常了!

哪怕是2018年的白毫银针,模样也不会变成这般样子。

尘满面,鬓如霜!

像西游记里,通天河中的那只老龟,须发皆白,尽显沧桑。

这款2018的白毫银针,模样太显老态了!

并且,若说其是老茶吧,灰白的色泽,老则老矣,但芽头表面的白毫毛,又太鲜,太亮,太白,不像自然老茶模样。

真正的白毫银针老茶,是白毫的颜色和芽身的颜色,是一同深沉下去的。

芽身的颜色,逐渐从嫩绿色调,转向军绿色,暗绿色,表面附着的白毫,也一同老去。

存老后的白毫银针,白毫的颜色,不应像白发魔女那般,雪白雪白,实在妖异。

芽身色泽沧桑,白毫却依旧亮丽,这款“太姥银针”,陈化速度不一致、不协调。

给人感觉像是花了半面妆的徐娘,怎么看,怎么别扭。

《5》

“伪”太姥银针槽点四:带白牡丹的叶片!

将这款自称“太姥银针”的白茶介绍文,拉到最后,发现了更大的槽点。

咦,这怎么有带白牡丹的叶片?

那篇文章里,介绍到冲泡流程时,那款“太姥银针”配图中,赫然出现了一片白牡丹似的叶子。

光秃秃的芽头群里,一堆光杆司令中,出现了片不大不小的叶片,实在突兀,一眼就能捕捉到。

众所周知,白毫银针的采摘标准,是取自单芽,是不应有叶片出现的。

一旗一枪特征明显的福鼎白毫银针,其芽头旁的小叶壳,不属于真正的叶子。

那片大咧咧归置在芽头中的叶片,叶态舒展,色泽黄绿,大小规格上接近白牡丹的叶片。

白毫银针中,怎么会出现白牡丹的叶子?

在春白茶的采摘过程中,向来都是按照茶树的自然生长规律,先来白毫银针,再采白牡丹,最后采春寿眉。

有条不紊,井然有序,次序从来不会乱。

那这片白牡丹的叶子为什么会出现在白毫银针中。

或许,是穿越过来的,谁知道呢?

白毫银针中出现叶片,要么是采摘时不够严谨,这叶片成了漏网之鱼,被采茶阿姨的大手采下。

但细想也不对,白毫银针的制茶工序里,最后还有挑剔这一步,会将这些叶片挑拣出来。

这款“太姥银针”里出现白牡丹的叶片,体现着其挑拣不精,制茶工艺不严谨。

这样的茶能是好茶吗?这里得打一个大大的问号。

《6》

真正的太姥山高山白毫银针,风采是难以比拟的。

假的永远真不了。

让人一看,就错漏百出。

不是所有自称太姥银针的茶,都真的来自太姥山!

这样的“太姥银针”,无论是太姥山下,太姥山脚,太姥山南麓,太姥山延伸山脉,太姥山旁边,但实则相差好几百公里的茶,都不能算太姥山高山白茶。

人怕出名猪怕壮。

太姥山高山白茶,哪里来的那么多亲戚呢?

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