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立夏时节,太姥山镇的“古早味”

2023-06-12 19:22:29 7

摘要:槐柳阴初密,帘栊暑尚微。春的裙摆轻拂而过,为大地留下一片含苞待放。夏,轻轻巧巧地带着朦胧暑意寻春而来,万物生机日渐勃发。藏于山海之下的曦光渐起,太姥山镇旧十字街油饼铺的老板娘郑雪娇做好一天食材原料的“初加工”。细细磨好泡了一晚的米,按比加入...

槐柳阴初密,帘栊暑尚微。春的裙摆轻拂而过,为大地留下一片含苞待放。夏,轻轻巧巧地带着朦胧暑意寻春而来,万物生机日渐勃发。

藏于山海之下的曦光渐起,太姥山镇旧十字街油饼铺的老板娘郑雪娇做好一天食材原料的“初加工”。细细磨好泡了一晚的米,按比加入韭菜、鸡蛋、糯米、绿豆,再撒进些许的糖,继续研磨成淡绿色的糊状,直至米糊细腻绵密,最后往米糊中放上一罐干净的冻冰罐子保鲜,“哈biang”制作的第一步便完成了。

“哈biang”是太姥山镇方言,意为“夏饼”,是太姥山镇上居民在立夏时节必吃的一道美食。

“每年立夏,我这店门口买夏饼的人都能排成队,我们全家‘齐上阵’才能忙活得过来。”抹上食用油,预热平底锅的过程中,郑雪娇回想起往年立夏时顾客络绎不绝的热闹场景,颇感开心。这时锅已热好,早已备好的淡绿色米糊自郑雪娇手中的大勺里泄下,在锅内自然而然摊成饼状,经过一两分钟的加热,郑雪娇熟练地翻着面饼,叠毛巾似的将面饼叠成方块,出锅。青葱的绿色,在油饼铺的一众小食中尤为抢眼。

带着腾腾热气的夏饼“引来”老顾客方奶奶。“快给我来一个夏饼。”操着一口地道的方言,方奶奶指着刚出锅的夏饼目不转睛。闲谈间得知,方奶奶今年已76岁,30年来,每近立夏,她便会来郑雪娇的小店吃夏饼。

“夏饼吃了好呀,夏天不会爱睡觉,能解乏。”接过郑雪娇递过的夏饼,方奶奶迫不及待地掀开袋口吃了起来,一边吃着,一边同郑雪娇挥手告别。

“小妹,你也来尝尝。”这时,郑雪娇转过身,将一个刚煎好的夏饼向我递来。谢过她的好意,赶忙趁热一口咬下,软糯的口感瞬间征服了我的味蕾。丝丝清甜满溢口齿之间,美味自舌尖一直蔓延到心灵深处,让人有一种通体舒畅的满足感,仿佛漫步在青野田间。

“以前我家每年立夏时也会在家做夏饼吃。”说话的是我的朋友芳姐,芳姐也是土生土长的太姥山镇人,“小时候大家吃的都是时令蔬菜,冬土解冻,韭菜冒芽,夏饼也就成了夏来了的征兆。”

“其实镇上几乎家家户户都会做夏饼,来我这买夏饼的人大多是图个方便。”郑雪娇回忆,她20岁自硖门畲族乡嫁过来时,并不知道何为夏饼,但因为镇上家家户户立夏时都会做上一些,她耳濡目染地便也学会了。我追问郑雪娇与芳姐夏饼的起源,她们却摇头,只知是代代传承下来,起源于何时已不可考。

起源已无人知晓,立夏吃夏饼的风俗在年轻一辈中也逐渐淡化。如今,随着农业技术的发展,蔬菜与时令的“不匹配”已是常态,镇上居民可以随时吃到夏饼,立夏时节的这份“古早味”也渐渐褪去色彩。

“幸福福鼎”编辑部

文:王绮蓼

图:王绮蓼 温丽芬 王雅丽

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